. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 150 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 200 g de boulghour (semoule)
. 4 tomates fermes
. 4 oignons blancs
. 1 bouquet de menthe
. 1 gros bouquet de persil
. 1/2 poivron jaune
. 50 g de raisin secs
. 2 gros citrons
. 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
. 1 cuillère à café de sel
. Poivre du moulin
La recette
1- Rincez le boulghour pour enlever l’amidon, égouttez-le, puis mettez-le dans un saladier. Versez de l’eau froide à hauteur (15 cl environ). Laissez gonfler 30 minutes.
2- Pendant ce temps mettez à tremper les raisins secs dans un bol d’eau froide.
3- Pressez les citrons, équeutez le persil et la menthe. Ciselez ces herbes séparément afin d’obtenir un bol rempli de persil et un demi bol de menthe.
4- Partagez les tomates en deux, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés. Ebarbez, pelez et hachez les oignons blancs avec un peu de leur tige verte. Taillez le poivron en petits cubes.
5- Versez le boulghour dans une passoire, laissez-le égoutter puis essorez-le avec les doigts pour enlever l’excédent d’eau. Versez-le dans un plat creux et ajoutez le persil, la menthe, les tomates, le poivron, les oignons et les raisins secs égouttés.
6- Mettez une cuillerée à café de sel dans un bol, ajoutez une bonne pincée de poivre, le jus de citron, et l’huile d’olive. Mélangez puis versez cette vinaigrette sur le boulghour ; mélangez de nouveau laisser macérer 2 h au réfrigérateur avant de servir.
