. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
Pour les petits moules :
. 30 g de beurre ramolli
. 25 g de sucre semoule
Pour le soufflé :
. 70 g de noix
. 50 g de chocolat de couverture mi-amer
. 3 oeufs entiers très frais
. 50 g de beurre ramolli
. 50 g de sucre
. 1 pincée de sel
. 40 g de chapelure
. 1 paquet de sucre vanillé
Pour la sauce chocolat :
. 100 g de chocolat mi-amer
. 50 g de couverture blanche
. 150 g de chantilly bien ferme
Pour la décoration :
. 20 g de cacao en poudre
. 125 g de chantilly bien ferme
La recette
1- Beurrer 6 petits moules d'une contenance de 125 g chacun, en couche épaisse et saupoudrer de sucre.
2- Remplir la lèchefrite du four à moitié d'eau. Chauffer l'eau au four au 2ème niveau à partir du bas à 150°.
3- Moudre les noix. Faire fondre le chocolat de couverture mi-amer au bain marie chaud. Séparer le blanc d'oeuf des jaunes. Battre en mousse les jaunes, la couverture liquide, le beurre, le sucre et 1 pincée de sel. Mélanger les noix moulues à la chapelure. Battre les blancs d'oeufs et le sucre vanillé en neige ferme. Incorporer les œufs en neige et le mélange de noix au mélange à base de jaunes d'oeufs.
4- Verser le mélange dans les moules, lisser, ne pas trop remplir les petits moules. Disposer les moules au bain marie chaud. Réduire la température à 120°. Cuire les soufflés de 20 à 25 minutes au bain marie.
5- Entre temps, hacher les deux couvertures pour la sauce. Porter la crème à ébullition dans une casserole. Y ajouter les couvertures hachées, porter brièvement à ébullition à feu doux sans cesser de remuer.
6- Retirer les moules du bain-marie, renverser les soufflés sur des assiettes dessert. Napper de sauce chocolat. Battre la crème en chantilly bien ferme, la répartir sur les soufflés et saupoudrer de cacao.
- coût :
€
