. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 100 g de beurre ramolli
. 100 g de sucre en poudre
. 1 jaune d’œuf
. 100 g de farine
. 35 g de farine avec levure incorporée
. 1 c à s de préparation en poudre pour crème anglaise
. 1 kg de rhubarbe épluchée et grossièrement hachée
. 2 grosses pommes émincées
. 2 c à s de miel
. 1 ½ c à c de zeste d’orange râpée
Pour le streusel :
. 75 g de farine
. 35 g de farine à levure incorporée
. 75 g de sucre brun
. ½ c à c de cannelle en poudre
. 80 g de beurre coupé en morceaux
La recette
1- Préparez le streusel : Passer au robot ou au mixeur les farines, le sucre et la cannelle pour bien mélanger. Ajouter le beurre et continuez à mixer jusqu’à ce que les ingrédients commencent à s’amalgamer. Enveloppez de film alimentaire et faites raffermir 1 heure au réfrigérateur.
2- Préchauffer le fou à 180-190 °C. Tapissez un moule peu profond de papier sulfurisé en laissant dépasser de 3 cm sur les grands côtés.
3- Fouettez le beurre, le sucre et le jaune d’œuf au batteur électrique jusqu’à ce que l’appareil soit léger et mousseux. Incorporez les farines tamisées et la préparation pour crème anglaise. Etalez cette pâte et laissez cuire 20 min jusqu’à ce que la base de biscuit soit légèrement dorée. Laissez refroidir 15 min. Montez la température à 200-210°C.
4- Pendant ce temps, faites cuire la rhubarbe, les pomme, le miel et le zeste d’orange dans une casserole et remuez pendant 6 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Laissez refroidir 15 minutes. Etalez les fruits sur la base de biscuit et parsemez de streusel grossièrement émietté. Enfournez et laissez cuire environ 15 min. Laissez refroidir dans la plaque avant de servir.
Conseil
La garniture peut être congelée jusqu’à une semaine. Les fruits peuvent être cuits la veille et conservés au réfrigérateur.
- coût :
€
