. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 210 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 675g de farine
. 50g de sucre
. ½ c à c de sel
. ½ c à c de macis (écorce de la noix de muscade)
. ½ c à c de noix de muscade râpée
. 25 cl de lait tiède
. 75g de beurre non salé fondu
. 1 et ½ sachets de levure dissout dans 10cl d'eau tiède
. 3 œufs battus
. 150g de raisins secs macérés dans du cognac
. 200g de raisins de Corinthe macérés dans du jus d'orange
. 125g de pelures de citron émincées
. 50g de pelures d'orange émincées
. 50g d'abricots secs hachés
. 150g d'amandes effilées
. 50g de beurre fondu pour la dorure
. Sucre glace
La recette
1- Mélangez les ingrédients secs dans un bol et rajoutez le lait et le beurre fondu. Ajoutez la levure et les œufs et pétrissez pour obtenir une pâte souple. Rajoutez les fruits secs, les pelures et les amandes. Pétrissez le mélange pendant au moins dix minutes.
2- Couvrez le mélange et laissez-le doubler de volume pendant 1 à 2 heures.
3- Formez la pâte en un rectangle de 30cm x 15cm. Étalez le beurre fondu avec un pinceau. Repliez un grand côté vers le centre et faites la même chose avec l'autre grand côté en le superposant du premier de quelques centimètres.
4- Retournez la pâte et recouvrez-la. Laissez la pendant 1 ½ heure. Préchauffez le four à 175°C. Laissez cuire le stollen pendant à peu près 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrez-le avec le sucre glace.
Conseil
Gâteau traditionnel Allemand de fin d'année, issu d'une tradition vieille de plus de 500 ans, les Stollen sont préparés traditionnellement de la fin septembre à la fin décembre. C'est un pain aux fruits farci au massepain, servi chaud ou froid. Sa forme particulière symbolise l'enfant Jésus emmailloté dans ses langes. Je pense que le plaisir est décuplé le lendemain, au petit déjeuner, alors qu'on mord dans une tranche grillée et bien beurrée.
