. temps de préparation : 35 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
. 1 kg de langoustines crues
. 900 g de spaghetti
. 1 verre de vin blanc
. 4 gousses d’ail
. 1 tasse à café de vodka
. 33 cl de coulis de tomates nature
. 2 tomates fraîches
. Huile d’olive Piment séché
. 1 botte de persil plat
La recette
1- Détachez les têtes des langoustines. Dans une casserole, faites dorer 5 min, dans 3 c à s d’huile avec 2 gousses d’ail écrasées. Ajoutez le vin blanc, le persil ciselé (réservez quelques feuilles) et 1 c à c de piment.
2- Ajoutez uniquement les têtes des langoustines et écrasez-les avec une cuillère en bois. Ajoutez le coulis de tomates et recouvrez le tout d’1/2 litre d’eau. Laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée. La sauce doit être épaisse. Réservez dans la casserole.
3- Epluchez les queues de langoustines et faites-les dorer dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile, les 2 gousses d’ail restantes émincées et les feuilles de persil réservées. Laissez dorer sur le feu en remuant la poêle et versez la vodka. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
4- Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes, « al dente ». Plongez les tomates quelques secondes dans l’eau de cuisson des pâtes. Egouttez et pelez-les. Concassez-les, salez et arrosez d’1 filet d’huile d’olive. Réservez.
5- Faites réchauffer le tout quelques secondes. Rectifiez l’assaisonnement. Versez les pâtes dans un saladier, ajoutez les tomates avec leur jus. Servez aussitôt.
6- Otez les têtes des langoustines de la sauce. Egouttez les pâtes et mettez-les dans la casserole de sauce tomate.
