. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 30 minute
. temps de cuisson : 180 minute
Ingrédients
. 6 souris d’agneau
. 300 g de boulghour
. 2 aubergines
. 1 boite de 800 g de tomates pelées
. 3 oignons
. 1 orange
. 3 c à s de gingembre râpé
. 3 c à s de quatre-épices
. 1 c à s de cannelle en poudre
. 25 cl de bouillon de volaille
. 5 c à s d’huile
. Sel, poivre
La recette
1- Parsemer les souris d’agneau d’épices, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 30 min.
2- Chauffer 3 c à s d’huile dans une cocotte et y faire dorer les souris d’agneau de tous côtés. Les retirer et faire revenir à la place les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3- Remettre la viande avec les tomates et le zeste émincé de l’orange, saler, poivrer et arroser de bouillon. Couvrir et laisser cuire 2h30 à 3h00 à feu doux.
4- Cuire le boulghour suivant les indications du paquet. Laver les aubergines, les couper en cubes et les faire revenir 25 min dans le reste d’huile chaude. Saler et poivrer.
5- Servir les souris d’agneau chaudes accompagnées du boulghour cuit mélangé aux dés d’aubergines.
Conseil
Pour décorer, vous pouvez parsemer les souris de thym effeuillé et le boulghour de persil ciselé.
