. temps de préparation : 10 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 3 minute
Ingrédients
. 2 grands concombres
. 50 g de pignons
. 50 g de raisins secs
. 1 botte de basilic
. 3 c à s d'huile d'olive
. Sel, poivre, quelques gouttes de Tabasco
La recette
1- Epluchez les concombres, coupez-les en deux et épépinez-les. Détaillez la pulpe en dés et mixez-les dans un robot avec 20 cl d'eau et le Tabasco.
2- Salez, poivrez légèrement, ajoutez la moitié des feuilles de basilic, l'huile, la moitié des raisins secs et mixez de nouveau. Réservez la soupe au réfrigérateur.
3- Faites dorer à sec les pignons de pin dans une poêle sur feu doux, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
4- Servez la soupe de concombre glacée parsemée des pignons grillés et de raisins. Décorez de feuilles de basilic. Accompagnez de tranches de pain de campagne toastées.
