. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 450 g de tomates
. 150 g de pommes de terre
. 4 brins de coriandre
. 2 gousses d’ail
. 1 avocat
. 1 citron vert
. 125 g de maïs doux
. 8 tranches de pain de mie
. 20 cl de lait de coco
. 1 c à s d’huile d’olive
. 1 c à c de curcuma
. ½ c à c de paprika
. Tabasco
. Sel, poivre
La recette
1- Monder les tomates et les couper en quartiers. Peler et cuire les pommes de terre20 min à l’eau bouillante salée. Egoutter mais en gardant 25cl d’eau de cuisson. En verser 3 c à s dans le bol d’un robot avec 1 gousse d’ail épluchée, mixer puis ajouter les tomates et les pommes de terre.
2- Mixer de nouveau en versant le reste de l’eau de cuisson des pommes de terre, ajouter le lait de coco, le curcuma, le paprika, quelques gouttes de Tabasco. Saler, poivrer. Laisser complètement refroidir. Garder 2 h au frais.
3- Peler et couper l’avocat en dés, arroser de jus de citron vert, saler, poivrer ajouter l’huile d’olive et le mais. Toaster les tranches de pain de mie, les frotter avec 1 gousse d’ail. Répartir la soupe dans les bols avec l’avocat et le maïs. Décorer de feuilles de coriandre, servir avec les toasts.
