. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients
. 4 avocats bien mûrs
. 60 cl de bouillon de volaille
. 30 cl de crème fraîche
. 2 pincées de piment de Cayenne
. 2 petites bottes de cerfeuil
. 1 citron
. Sel, poivre
La recette
1- Mettre le bouillon au réfrigérateur. Presser le demi citron.
2- Fendre les avocats en 2, ôtez en le noyau puis retirer toute la pulpe et la mettre dans un mixer avec le jus du citron. Réduire en purée.
3- Ajouter dans le bol du mixer le bouillon froid le piment de Cayenne et du poivre Faire tourner l'appareil jusqu'à avoir une préparation onctueuse, la verser dans une soupière et mettre au frigo pendant 2 heures.
4- Laver éponger et hacher finement le cerfeuil ou le persil. Fouetter la crème fraîche en mousse ferme. Ajoutez-la à la soupe d'avocats en mélangeant délicatement a la fourchette sans battre, rectifier l'assaisonnement. Parsemer avec le cerfeuil ou le persil.
