. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 3dl de bouillon
. 1,5dl de lait
. 125g de filet de merlan
. 20g de beurre
. 20g de farine
. 0,5dl de crème fraîche
. ½ c à s de sherry sec
. ½ c à s de persil haché
. ½ c à s d'aneth hachée
. ½ c à s de ciboulette hachée
. Sel et poivre
La recette
1- Mélanger le lait, le bouillon et le poisson dans une marmite et amener à ébullition. Abaisser alors le feu, couvrir et laisser cuire à petit feu 15 minutes. Réduire le poisson en purée à l'aide d'un mixer.
2- Faire fondre le beurre dans une poêle et y verser la farine, mélanger à la cuillère en bois, puis ajouter peu à peu le bouillon et la purée de poisson jusqu'à ce que la soupe soit bien liée.
3- Laisser la soupe alors cuire à petits bouillons encore 5 minutes. Ajouter de la crème, du sherry, les herbes et saler et poivrer selon votre goût.
- coût :
€€
