. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 2 cubes de bouillon de volaille
. 500 g de filets de poisson en morceaux (rouget, bar, merlan)
. 100 g de crevettes fraîches
. 1 beau poireau coupé en fine julienne
. 2 tomates épépinées
. 2 oignons émincés
. 2 gousses d'ail écrasées
. 1 branche de fenouil
. 1 branche de céleri
. 1 écorce d'orange
. Thym, laurier
. 2 c à s d'huile d'olive
. Piment de Cayenne, poivre
La recette
1- Faites revenir poireau, oignons et ail avec l'huile. Ajoutez tomates et fenouil et laissez cuire quelques minutes.
2- Versez le bouillon préparé (cubes et eau bouillante), incorporez thym, laurier, céleri, écorce d'orange et épices. Laissez frémir 15 min.
3- Ajoutez le poisson et les crevettes, puis faites cuire encore 10 min. Réservez quelques morceaux de poisson et de crevette, mixez le reste. Servez la soupe bien chaude en y incorporant les morceaux réservés et avec des croûtons aillés.
