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  Potages & soupes
Soupe de coeurs d'artichaut
niveau : - coût : €€
 
Pour 2 personnes
posté par contact@lapopote.com
date de publication : 22-01-2006


Note des gourmands

. note :
. 15 avis
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Temps

. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 60 minute


Ingrédients

. 6 pièces de gros artichauts bretons
. 5 cl de vin blanc sec
. 30 g de beurre
. 0,75 l de bouillon de volaille
. Copeaux de parmesan


La recette

1- Eplucher et tourner les fonds d'artichauts, puis les faire cuire sans coloration avec une noisette de beurre.

2- Assaisonner, puis mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille et laisser cuire pendant une heure à feu doux.

3- Passer au mixer, puis dans une passoire fine. Ajouter le restant de beurre, puis assaisonner.

4- Dresser dans les assiettes creuses très chaudes et disposer dessus les copeaux de parmesan. Servir aussitôt.


Conseil








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