. temps de préparation : 10 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 250 g de haricots secs
. 150 g de lentilles
. 100 g de légumes à soupe (poireaux, carottes, céleris) en julienne
. 1/2 litre de bouillon
. 1 jaune d'œuf
. 20 g de beurre
. 1 cuillère à soupe de vinaigre
. 100 g de croûtons
. Quelques lardons blanchis à l'eau bouillante
. Sel et poivre du moulin
La recette
1- La veille faire tremper les haricots et les lentilles séparément dans de l'eau froide.
2- Faire revenir la julienne de légumes dans le beurre, égoutter les haricots et les lentilles. Verser l'ensemble dans un faitout et le recouvrir de bouillon. Ajouter le vinaigre et assaisonner à votre goût. Cuire deux heures à feu doux.
3- Fouetter l'œuf dans une soupière, verser le bouillon et les légumes dessus.
4- Dernière étape : ajouter les croûtons, les lardons et servir aussitôt.
