. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 600 g de choux de Bruxelles
. 50 g de beurre
. 50 g de farine
. 1,5 l de bouillon de volaille dégraissé
. 100 g de lard maigre
. Noix de muscade
. Sel - Poivre
La recette
1- Nettoyer, laver, cuire les choux de Bruxelles, à découvert, 8 à 10 minutes, à l'eau bouillante salée.
2- Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole; ajouter la farine et mélanger durant 1 minute: ne pas laisser brunir; ajouter le bouillon tout en fouettant et amener à ébullition; laisser cuire, 15 minutes, le temps de dissiper le goût de la farine.
3- Egoutter les choux de Bruxelles et réserver 12 pièces pour la déco: mixer les choux restants avec 50 cl de bouillon; ajouter le bouillon restant à la purée obtenue; assaisonner de muscade, de sel et de poivre; amener à ébullition.
4- Découper le lard en dés et faire rissoler; y ajouter les choux de Bruxelles de la déco et chauffer le tout.
5- Servir chaque soupe avec deux choux et un peu de lard.
Conseil
Vous pouvez préparer une liaison avec 1 jaune d'oeuf et 30 g de crème; mêler au potage au moment de servir.
