. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 16 gousses d’ail
. 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
. 6 feuilles de sauge (facultatif)
. 5 cl d’huile d’olive
. ½ c à c de marjolaine
. 1 c à s de persil
. 4 échalotes
. 2 jaunes d’œufs
. 4 tranches de pain de campagne
. Gros sel, poivre
La recette
1- Éplucher les gousses d’ail et les écraser avec le plat d’un couteau. Peler les échalotes et les couper en rondelles.
2- Mettre dans une casserole 1,5 l d’eau. Y ajouter l’ail et les échalotes, le bouquet garni, la sauge, la marjolaine, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Amener à ébullition et faire bouillir 30 min.
3- Déposer les tranches de pain dans le fond d’une soupière, les saupoudrer du persil. Délayer les jaunes avec deux cuillerées du bouillon de la soupe. Verser la soupe bouillante sur le pain.
