. temps de préparation : 45 minutes
. temps de repos : 24 minute
. temps de cuisson : 1 minute
Ingrédients
. 400 g de framboises
. 20 cl de crème entière
. 200 g de sucre
. 2 blancs d’œufs
. Sel
. Brins de menthe (facultatif)
La recette
1- Mettre la crème liquide au congélateur 15 min.
2- Découper 6 bandes de papier sulfurisé spéciale cuisson dont la largeur sera égale à la circonférence du moule et la hauteur égale à celle du moule, plus 4 cm. Entourer chaque moule avec le papier et faire tenir avec du scotch ou un élastique.
3- Monter la crème liquide en chantilly et la réserver au réfrigérateur. Mettre de côté 12 framboises. Passer les autres au moulin à légumes avec la grille fin ou au mixeur. Mélanger le sucre et 10 cl d’eau, faire bouillir ce sirop 1 min.
4- Saler les blancs d’œufs en neige ferme, verser le sirop chaud en mince filet, tout en continuant de fouetter jusqu’à complet refroidissement (4 à 5 min). Incorporer le coulis de framboises et ensuite la chantilly.
5- Remplir l’intérieur des moules jusqu’à 1 cm des bords du papier sulfurisé. Mettre au congélateur jusqu’au lendemain. Retirer délicatement les papiers. 6- Décorer chaque soufflé avec 2 framboises et quelques feuilles de menthe.
Conseil
Cette recette peut se réaliser avec des framboises surgelées.
- coût :
€€
