. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 150 g de chèvre frais
. 30 g de noisettes pelées
. 50 g de beurre
. 50 g de farine
. 40 cl de lait
. 4 oeufs entiers
. 2 blancs d'oeufs
. 1 pincée de muscade râpée
. Sel, Poivre
La recette
1- Préchauffer le four à 210°C; beurrer et fariner un moule à soufflé; retirer l’excédent de farine en retournant le moule.
2- Faire griller rapidement les noisettes et les concassées dès qu’elles sont suffisamment refroidies.
3- Faire fondre le beurre; ajouter la farine et remuer 2 min sans laisser colorer; ajouter d’un seul coup le lait froid; monter le feu et porter juste à ébullition en remuant vivement; retirer du feu et incorporer le chèvre émietté, les noisettes, une pincée de muscade, du poivre et du sel (très peu).
4- Laisser tiédir un peu et incorporer les jaunes un à un, puis délicatement les 6 blancs montés en neige avec une pincée de sel.
5- Verser la préparation dans le moule; cuire 30 à 35 min au four sans ouvrir la porte.
- coût :
€
