. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 60 g de farine
. 6 œufs
. 60 cl de lait
. 200 g de sucre en poudre
. 20 g de beurre
. 5 cl de Grand Marnier
. 1 mandarine confite
. 1 bâton d’angélique confite
. Sucre glace
La recette
1- Faire chauffer le lait.
2- Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Blanchir au fouet les jaunes d’œufs avec 130 g de sucre, puis ajouter la farine en fouettant et pour finir le lait.
3- Laisser épaissir sur feu doux jusqu’à obtenir la consistance d’une crème épaisse, laisser refroidir en remuant souvent. Incorporer le Grand Marnier.
4- Beurrer un moule à soufflé, le saupoudrer de 20 g de sucre.
5- Monter les blancs en neige au batteur, y incorporer 50 g de sucre. Mélanger ces blancs à la crème parfumée. Verser dans le moule. Cuire 10 min au four préchauffé à 240 °C et 20 min à 180°C.
6- Emincer la mandarine et l’angélique confite.
7- Au sortir du four, parsemer le soufflé de sucre glace, décorer de fruits confits et servir sans attendre.
- coût :
€
