. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 4 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 25 cl de lait
. 2 gouttes d’essence d’amandes entières
. 3 jaunes d’œufs
. 75 g de sucre
. 10 cl de crème liquide entière très froide
. Amandes effilées grillées
. Feuilles de menthe ciselées
La recette
1- Faites chauffer le lait 2 min 30 au micro-ondes. Ajoutez l’essence d’amandes entières. Couvrez et laissez infuser 10 min.
2- Travaillez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le mélange dans le lait bouillant, remuez et faites épaissir au micro-ondes 1 min 30.
3- Pendant de temps, montez en chantilly la crème liquide très froide. Incorporez-la délicatement à la crème.
4- Déposez une fine couche d’eau à l’aide d’un pinceau au fond des moules et remplissez-les du mélange. Faites prendre 4 heures au congélateur.
5- Démoulez au moment de servir, saupoudrez d’amandes effilées grillées et de feuilles ciselées de menthe fraîches.
Conseil
Vous pouvez accompagner ces sorbets d’une salade de fraises : rincez les fraises, coupez-les en morceaux, arrosez-les de sucre glace et de 1 c à s de fleur d’oranger.
