. temps de préparation : 45 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. Le zeste râpé et le jus de 1 pamplemousse rose
. Le zeste râpé et le jus de 1 citron
. Le zeste râpé de 1 orange
. Le jus de 2 orange
. 175 g de sucre cristallisé
. 45 cl d’eau
. 2 petits blancs d’œufs
La recette
1- Dans une casserole, mettez le sucre, l’eau et les zestes d’agrume. Placez sur feu modéré et remuez fréquemment jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
2- Amenez à ébullition et faites bouillir 5 à 8 min jusqu’à l’obtention d’un sirop léger. Otez la casserole du feu et laissez refroidir.
3- Ajoutez les jus puis versez la préparation dans la sorbetière et turbinez.
4- Quand le sorbet commence à prendre et à épaissir ajoutez les blancs afin qu’ils se mélangent les 10 dernières minutes de congélation.
