. temps de préparation : 10 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 80 minute
Ingrédients
. 500 g de sauté de porc (échine, épaule)
. 1 bocal de haricots blancs (type lingots ou cocos)
. 1 poivron rouge
. 1 poivron jaune
. 1 oignon
. 1 gousse d’ail
. 1 c à s de concentré de tomate
. 1 c à s de graines de cumin
. Piment en poudre
. 1 bouquet garni
. Huile, sel, poivre
La recette
1- Faire revenir la viande 5 min dans une cocotte avec 2 c à s d’huile. La réserver sur une assiette.
2- Verser un peu d’huile dans la cocotte et faire blondir l’oignon ciselé et l’ail dégermé et haché. Ajouter le concentré de tomate, le cumin, 2 à 3 pincées de piment, le bouquet garni. Saler peu et poivrer, bien mélanger.
3- Ajouter 20 cl d’eau, remettre la viande, mélanger et cuire 45 min à feu doux à couvert en remuant de temps en temps.
4- Couper les poivrons, les épépiner et les tailler en dés. Les ajouter à la viande et poursuivre la cuisson 15 min à couvert. Ajouter les haricots égouttés et cuire encore 15 min. Servir bien chaud.
Conseil
Si vous utilisez des haricots secs, faites tremper 200 g de haricots 3 heures dans l’eau, puis faites-les cuire dans un bouillon 2 heures. Ajoutez-les à la cocotte en fin de cuisson.
