. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 75 minute
Ingrédients
. 1 kg d’épaule d’agneau désossée en morceaux
. 2 gousses d’ail
. 1 oignon
. 4 carottes
. 20 cl de bière brune
. 3 branches de céleri
. 25 cl de bouillon de légumes ou volaille reconstitué
. 10 cl de vinaigre balsamique
. 1 branche de romarin
. Farine Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Peler les légumes. Hacher l’ail et l’oignon, couper les carottes en quatre dans la longueur, les émincer ainsi que le céleri.
2- Fariner la viande. Dans une cocotte, la dorer de tous les côtés dans 2 c à s d’huile d’olive. Ajouter l’ail, l’oignon, les légumes, les aiguilles de romarin, faire revenir 5 min en mélangeant. Saler, poivrer. Mouiller avec la bière et le vinaigre, faire mijoter à feu doux, à couvert environ 1 heure.
3- Oter le couvercle, laisser réduire le jus 5 min. Servir saupoudré de persil, avec des pêtes ou des pommes vapeur.
