. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 4 pavés de saumon
. 200 g de riz
. 100 g de petits pois surgelés
. 100 g de dés de courgettes surgelées
. 200 g de fleurs de brocolis
. 1 carotte
. 10 cl de vin blanc
. 2 échalotes
. 200 g de beurre
. 4 brins de menthe
. 1 citron
. Thym
. Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Assaisonner les pavés de saumon de sel, poivre, 2 c à c de thym et d’un filet d’huile. Cuire le riz à l’eau bouillante salée.
2- Peler et râper gros les carottes. Cuire à la vapeur5 à 8 min tous les légumes, les ajouter au riz égoutté, réserver quelques brocolis. Tenir au chaud.
3- Dans une casserole, porter 3 min à ébullition le vin et les échalotes. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux en remuant la casserole, 10 feuilles de menthe et 1 filet de citron. Saler, poivrer, laisser infuser.
4- Griller les pavés de saumon 2 min de chaque côté, les poser sur 4 assiettes nappées de la sauce filtrée, décorer de brocolis, de menthe et d’une boule de légumes.
- coût :
€€
