. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 6 pavés de saumon de 150 g
. 1bloc de pâte feuilleté de 400 g
. 2 échalotes
. 5 brins d’estragon
. 600 g de champignons de Paris
. 10 cl de vin blanc sec
. 20 cl de crème liquide
. 1 jaune d’œuf
. 30 g de beurre
. Farine
. Ras-el-hanout ou épices à couscous
. Sel, poivre
La recette
1- Nettoyer les champignons de Paris, les émincer. Peler et émincer les échalotes. Faire sauter les champignons avec les échalotes dans 20 g de beurre 7 min. Saler, poivrer, verser le vin et réduire 3 min. Ajouter la crème et l’estragon ciselé. Préchauffer le four à 180°C.
2- Etaler la pâte sur 3mm d’épaisseur de la dimension d’un plat à gratin rectangulaire. Dans les chutes découper des motifs.
3- Disposer les filets de saumon dans le plat beurré, saler et saupoudrer de ras-el-hanout. Verser dessus la préparation aux champignons. Couvrir du rectangle de pâte. Badigeonner de jaune d’œuf et y coller les décors. Badigeonner de nouveau. Cuire au four 30 min et servir chaud.
