. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 4 pavés de saumon sans peau
. 800 g de pommes de terre à chair ferme
. 200 g d’olives dénoyautées
. 4 fines tranches de lard fumé
. 1 gousse d’ail
. 5 brins de thym
. Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Cuire les pommes de terre 25 min à l’eau bouillante salée. Badigeonner les pavés de saumon d’huile, puis les placer sur 4 feuilles de papier d’aluminium.
2- Peler l’ail, égoutter les olives, puis mixer grossièrement avec 2 c à s d’huile pour faire la tapenade. L’étaler sur les pavés de saumon, puis poser une tranche de lard et un brin de thym.
3- Fermer les papillotes et cuire 8 min dans le four préchauffé à 220°C, puis les entrouvrir et continuer la cuisson 3 min.
4- Peler et couper les pommes de terre en rondelles, les assaisonner d’un filet d’huile, du reste de thym effeuillé, de sel et de poivre. 5- Dresser les pavés de saumon sur 4 assiettes et les servir aussitôt entourés des pommes de terre encore chaudes.
