. temps de préparation : 35 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 2 rouleaux de pâte feuilletée
. 1 filet de saumon de 800 g sans peau
. 500 g d’épinards
. 300 g d’asperges surgelées
. 2 échalotes
. 2 gousses d’ail
. 80 g de comté
. 15 cl de vin blanc sec
. 20 cl de crème liquide
. 1 œuf
. 1 c à s d’huile
. Sel, poivre
La recette
1- Faire revenir les épinards 6 min dans l’huile chaude avec l’ail haché. Cuire les asperges suivant les indications du paquet.
2- Découper dans les pâtes feuilletées 2 grands poissons, l’un un peu plus petit que l’autre. Badigeonner les bords du plus petit d’oeuf battu et poser au centre le saumon désarêté, salé et poivré. Couvrir des légumes égouttés et refroidis, puis du comté coupé en fines lamelles. Recouvrir de la seconde pâte et souder les bords. Cuire 30 min au four préchauffé à 200°C.
3- Faire réduire de moitié le vin blanc avec les échalotes hachées. Ajouter la crème, porter à ébullition 5 min, saler et poivrer. Servir cette sauce à côté du feuilleté.
- coût :
€€
