. temps de préparation : 10 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 4 fines tranches de veeau
. 4 tranches de jambon de Parme
. 8 feuilles de sauge
. Sel, poivre
. 1 c à s de farine
. 2 c à s de beurre
. 125 ml de vin blanc
La recette
1- Aplatir les escaopes dans la paume de lamain et les recouvrir d'une tranche de jambon de Parme chacune.
2- Placer la sauge sur le jambon.
3- Replier les escalopes et les fixer des cures-dents. Saer, poivrer et fariner.
4- Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire les escalopes 3 min de chaque côtés. Les maintenir au chaud.
5- Déglacer le jus de cuisson au vin blanc et laisser cuire en assaisonnant de sel et de poivre. Ajouter la viande et servir sans attendre dans un plat de service.
