. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 1 bouquet d'herbes (Aneth - Cerfeuil - Estragon - Persil)
. 30 g de noix de cajou non salées
. 100 g de chèvre frais
. 100 g de fromage blanc
. 1 gousse d'ail
. 50 g de crème fraîche
. 2 blancs d'oeufs
. 4 c. à c. de vinaigre balsamique
. 4 c. à s. d'huile d'olive
. 1/2 c. à c. de thym
. 500 g de pommes de terre farineuses
. 1 c. à s. de romarin ciselé
. 100 g de roquette
. 1/2 salade frisée
. 1/4 de poivron jaune, rouge, vert
. Sel - Poivre
La recette
1- Laver et mixer les herbes avec les noix de cajou jusqu'à obtention d'une pâte; verser cette pâte dans un plat; ajouter le fromage de chèvre frais et le fromage blanc; bien mélanger; peler et presser la gousse d'ail au-dessus de la préparation; mélanger; saler et poivrer abondamment.
2- Fouetter la crème fraîche avec une pincée de sel et l'incorporer au mélange précédent; monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer également: couvrir le plat et le réfrigérer pendant 2 heures.
3- Au bout de 1 heure 30, préparer la sauce: mélanger le vinaigre avec du sel et du poivre; incorporer l'huile; ajouter le thym.
4- Nettoyer, laver, essorer la roquette et la frisée; couper les poivrons en deux et ôter les graines et les cloisons blanches; les laver et les couper en petits dés ou en cercles.
5- Pour les röstis, peler, laver et râper les pommes de terre grossièrement; les mélanger avec le romarin, du sel et du poivre; dans une grande poêle, faire chauffer le reste d'huile; déposer 4 petits tas de pommes de terrer râpées et les aplatir légèrement: veiller à ce qu'ils ne se touchent pas; les faire dorer, 3 minutes, de chaque côté.
6- Diviser les feuilles de salade en bouchées, les tremper dans la sauce et les dresser sur quatre assiettes; disposer les röstis sur les assiettes et les napper de 2 cuillères à soupe bombées de crème au chèvre; parsemer de morceaux de poivrons.
- coût :
€€
