. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 30 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 1 coeur de batavia
. 150 g de roquette
. 16 noix de coquilles St-Jacques avec leur corail
. 1 oignon rouge
. 1 c. à s. de ciboulette ciselée
. 5 c. à s. d'huile d'olive
. Jus d'un citron
. 30 g de beurre
. 2 c. à s. de farine
. 2 c. à s. de poivre vert
. Sel - Poivre
La recette
1- Déposer les noix des coquilles St Jacques dans un plat creux; les arroser avec l'huile d'olive mélangée au jus de citron, à la ciboulette ciselée, au poivre vert concassé; laisser mariner 30 minutes.
2- Nettoyer, laver, essorer, émincer les feuilles de salade; en tapisser 4 assiettes; éplucher, ciseler l'oignon.
3- Egoutter les noix de St-Jacques et réserver le jus de marinade; saler, poivrer; les rouler dans la farine, les secouer et les faire dorer dans le beurre fondu pendant 1 minute sur chaque face.
4- Arroser les salades du jus de macération; déposer les noix de Saint-Jacques égouttées sur ce lit de verdure; parsemer d'oignon ciselé; servir sans attendre.
- coût :
€€€
