. temps de préparation : 5 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 250 g de filet de haddock
. 200 g de mâche
. 1 orange non traitée
. 20 cl de lait
. 3 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Mettre le haddock dans une casserole, verser 20 cl de lait et 20 cl d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire 2 à 3 min. Égoutter le haddock et l’effilocher à la fourchette. Le laisser refroidir.
2- Prélever le zeste de l’orange en fins filaments au zesteur ou à l’économe, puis le retailler au couteau. Presser le jus de l’orange, ajouter du sel et du poivre, puis émulsionner avec l’huile.
3- Réunir dans un saladier la mâche lavée, le haddock, les zestes d’orange, puis assaisonner de la sauce. Bien mélanger avant de servir.
