. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 200 g de haricots verts surgelés
. 1 bouquet de cerfeuil frais
. 2 poignées de roquette
. 150 g de mâche
. 200 g de foie gras mi cuit
. 12 crevettes roses ou langoustines cuites
. 1 c à s de baies roses
. 1 c à s d’huile d’olive
. 1 c à s d’huile de tournesol
. 1 c à s de vinaigre balsamique
. Sel, poivre
La recette
1- Cuire les haricots verts selon les indications de l’emballage, à l’eau bouillante salée. Les égoutter, les rafraîchir et les réserver dans une passoire.
2- Couper les tiges du cerfeuil et ne garder que les bouquets de feuilles.
3- Nettoyer les salades. Rincer le tout et essorer.
4- Dans 4 assiettes creuses, répartir les salades, le cerfeuil, les haricots. Au dernier moment ajouter les crevettes et le foie gras en petits morceaux. Parsemer de baies roses.
5- Emulsionner le vinaigre et les huiles. Asperger la salade de vinaigrette, présenter à part le reste de vinaigrette. Servir aussitôt, accompagné de toasts.
