. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 1 kg de petits poulpes nettoyés
. 10 tomates
. 2 oignons rouges
. 6 c à s de jus de pamplemousse rouge ou rose
. 1 bouquet de persil
. Piment d’Espelette
. Huile d’olive
. Sel
La recette
1- Verser 6 c à s d’huile et le jus de pamplemousse dans un bocal. Saler et ajouter ½ c à c rase de piment. Fermer hermétiquement le bocal et bien agiter.
2- Monder les tomates. Les épépiner et les concasser. Emincer les oignons et ciseler grossièrement le persil (en réserver quelques brins pour le décor).
3- Chauffer 1 c à s d’huile dans une grande poêle ou un wok. Faire sauter rapidement les poulpes 2 à 3 min. procéder en trois fois et les mettre au fur et à mesure dans un saladier. Ajouter la vinaigrette, les tomates, les oignons et le persil. Mélanger.
4- Servir tiède ou à température ambiante dans des coupes individuelles décoré de brin de persil.
