. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 100 g de roquette
. 100 g de pousses d’épinards
. 500 g de chair de potiron
. 100 g de feta
. 12 œufs de caille
. 6 noix
. 16 olives noires
. 1 échalote
. 4 c à s d’huile d’olive
. 1 c à s d’huile de noix
. 1 c à s de vinaigre balsamique
. 1 c à s de moutarde
. Sel, poivre
La recette
1- Plonger les œufs de caille dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes de manière à ce qu’ils soient cuits durs. Egoutter les œufs de caille et leur retirer leur coquille. Couper les en 2 dans le sens de la longueur.
2- Eplucher et hacher finement l’échalote. Couper la chair de potiron en petits cubes. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans une sauteuse. Faire revenir les échalotes 2 minutes. Ajouter les cubes de potirons et laisser rissoler 7-8 minutes.
3- Mélanger dans un bol 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec l’huile de noix, le vinaigre balsamique et la cuillère à soupe de moutarde. Bien mélanger. Saler et poivrer à votre goût.
4- Hacher grossièrement les noix en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger la roquette, les pousses d’épinards, la feta, les olives, les morceaux de noix et les cubes de potiron. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Disposer sur le dessus les œufs de cailles coupés en 2. Saupoudrer de gros sel.
5- Mélanger dans un saladier les pousses d’épinard, la roquette, les cubes de potirons, les olives noires et la Feta.
