. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 4 grosses pommes de terre à chair ferme
. 400 g de cabillaud (en un pavé)
. 1 oignon rouge
. 2 oignons ordinaires
. 100 g de lardons de poitrine fumée
. 12 crevettes bouquet
. 1 bouquet de persil plat
. Jus d’un citron
. 6 c. à s. d’huile
. Sel - Poivre
La recette
1- Laver les pommes de terre et les faire cuire 25 minutes à l’eau bouillante salée; égoutter, peler et couper en tranches.
2- Couper les oignons en rondelles; réserver les rondelles d’oignons rouges; recouper les lardons en deux pour obtenir de petits cubes.
3- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle pour y faire fondre les oignons (sauf les rouges qui restent crus) et les lardons, 5 minutes, sans colorer et en remuant souvent.
4- Faire pocher le cabillaud dans de l’eau bouillante salée; égoutter, éponger et émietter la chair; décortiquer les crevettes.
5- Disposer tous les ingrédients dans un plat de service creux; parsemer de persil ciselé.
6- Dans un bol, mélanger le jus de citron et les 4 dernières cuillères à soupe d’huile; ajouter sel et poivre; émulsionner à la fourchette et verser sur la salade; servir aussitôt.
