. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 400 g de lentilles vertes
. 200 g de saumon fumé
. 1 petit poireau
. 1 oignon
. 3 c. à s. d’huile d’olive
. 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
. 1 bouquet garni
. 4 brins de persil
. 2 clous de girofle
. Sel - Poivre
La recette
1- Rincer les lentilles, les mettre dans une casserole et couvrir avec 2 fois leur volume d’eau; ajouter l’oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni, les queues de persil, le sel et le poivre; porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux 25 minutes; retirer l’oignon, le bouquet garni et les queues de persil; égoutter, verser dans un plat creux et laisser tiédir.
2- Détailler le saumon en dés; émincer très finement le blanc et la partie vert clair du poireau.
3- Préparer une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre; verser sur les lentilles et mélanger avec la moitié du poireau émincé.
4- Répartir les lentilles sur les assiettes, entourer des dés de saumon; parsemer des feuilles de persil et du reste de poireau.
Conseil
Utiliser du coeur de saumon fumé pour obtenir de beaux dés mais cela va très bien aussi pour utiliser un reste de saumon en tranche.
- coût :
€€€
