. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. ½ l de moules
. 4 gambas moyennes cuites
. 250 g d’anneaux de calamars surgelés
. 3 cl de vin blanc
. 2 feuilles de céleri
. ½ citron
. 1 échalote
. 3 brins de persil
. 1 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Avant de confectionner cette salade, faites décongeler les anneaux de calmars dans une passoire pendant 1 h. environ, Décortiquez les gambas. Rincez les moules sous l'eau froide. Pelez et hachez l'échalote. Dans une sauteuse mettez l'échalote hachée, le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez les moules, et faites-les ouvrir sur feu vif.
2- Retirez-les au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent. Décoquillez-les. Filtrez le liquide de cuisson et réservez-le. Rincez et séchez les anneaux de calamars. Placez-les dans une poêle à antiadhésive ajoutez 1 c à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Faites cuire sur feu vif jusqu'à ce que toute leur eau soit évaporée.
3- Versez le liquide de cuisson des moules, puis faites réduire de moitié. Hors du feu, ajoutez les herbes ciselées et mélangez. Disposez les moules, les calmars et les gambas dans un saladier. Nappez-les du jus de cuisson et d'une cuillère à soupe du jus de citron. Servez tiède.
