. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients
. 100 g de mesclun
. Quelques brins de fines herbes (romarin, thym frais)
. 1 jus de citron
. 1 bocal de tomates séchées
. 8 filets d’anchois
. 16 olives vertes
. 1 bûche de chèvre fais
. 7 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Dans un saladier, émulsionner les jus de citron avec 4 c à s d’huile d’olive, saler et poivrer. Ajouter les mesclun, mélanger et répartir la salade dans chaque assiette.
2- Disposer ensuite la bûche de chèvre coupée en tranches, les olives vertes, les tomates séchées et les anchois.
3- Napper de 3 c à s d’huile d’olive, parsemer de poivre du moulin et de fines herbes lavées et effeuillées.
Conseil
Les anchois en conserve sont souvent trop salés. Pour y remédier, vous n’avez qu’à les tremper dans du lait pendant 15 min et à les rincer avant de les utiliser.
