. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 1 poivron vert
. 1 poivron rouge
. 1 aubergine
. 1 courgette
. 2 tofu
. 400 g de calamars
. 6 tranches de chorizo (large)
. 1 dl d’huile d'olive
. Vinaigre
. Sel, poivre
La recette
1- Faites blanchir les calamars 30 min à l'eau bouillante salée, égouttez.
2- Coupez les poivrons l'aubergine et la courgette en petits dés. Faites chauffer la moitié de l'huile et mettez les poivrons, à feu doux. Ajoutez ensuite la courgette puis l'aubergine, sel et poivre. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient souples, ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en cubes, continuez la cuisson 5 minutes pour que les légumes restent un peu fermes. Arrosez cette ratatouille de vinaigre.
3- Coupez les calamars en lanières et faites-les sauter dans le reste d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez, poivrez, ajoutez aux légumes. Servez tiède ou froid avec le chorizo.
- coût :
€€
