. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 800 g de petites pomme de terre (ratte)
. 125 g de poitrine fumée en tranches fines
. ½ concombre
. 125 g de tomates cerises ou cocktail
. 1 oignon
. 4 olives noires
. 20 cl de bouillon de légumes
. 3 c à s de vinaigre de vin blanc
. 1 c à s de moutarde
. ½ bouquet de ciboulette ou de persil
. 3 c à s d’huile d’olive
. 1 c à s de vinaigre
. Sel, poivre.
La recette
1- Gratter et laver les pommes de terre, couper les plus grosses en deux, puis les cuire 18 à 20 min à l’eau bouillante salée. Peler et hacher l’oignon, le mélanger à la moutarde, au vin blanc et au bouillon dans une casserole, porter le tout à ébullition 1 min.
2- Griller à sec les tranches de poitrine fumée, puis les égoutter sur du papier absorbant et les couper en lanières. Laver le concombre et le couper en dés, couper les tomates cerises en deux, ciseler les herbes, dénoyauter et émincer les olives noires. Mettre le tout dans un saladier.
3- Égoutter et peler les pommes de terre, puis les mettre dans le bouillon aux oignons. Bien en enrober les pommes de terre.
4- Ajouter les pommes de terre tièdes dans le saladier. Saler, poivrer. Mélanger l’huile et le vinaigre dans un bol, verser cette vinaigrette sur la salade et servir aussitôt.
