. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 8 noix de Saint-Jacques
. 1endive
. 4 c à s d'huile d'olive
. 1 c à s de jus de citron
. 1 c à c de vinaigre balsamique
. 10 brins de ciboulette
. Fleur de sel, poivre
La recette
1- Essuyez l'endive, feuille par feuille. Répartissez les feuilles d'endives tout autour de l'assiette, de façon à ce que les pointes des feuilles se rejoignent au centre de l'assiette, dans le milieu mettez 2 à 3 feuilles d'endives, en coupant la base, afin qu'elles se tiennent un peu plus droite.
2- Dans un petit saladier, mélangez le jus de citron, 1 pincée de fleur de sel et le vinaigre balsamique. Ajoutez l'huile d'olive. Fouettez à la fourchette pour bien émulsionner la sauce. Poivrez.
3- Rincez et épongez les coquilles Saint-Jacques. Faites-les revenir quelques instants à sec dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Coupez-les en fines tranches dans le sens de l'épaisseur.
4- Trempez ces tranches dans la sauce une par une. Disposez-les au fur et à mesure dans les d'endives. Assaisonnez de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre. Parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.
