. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 1 petite salade feuilles de chêne
. 200 g de champignons de Paris
. 2 échalotes
. 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou d'huile d'olive
. 100 g de raisin blanc
. 100 g de raisin noir
. 2 cuillères à soupe de persil haché
. 150 g de fromage de chèvre (ou feta au lait de brebis)
. 50 g de noix décortiquées
. 10 olives noires
Pour la vinaigrette:
. 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
. 2 cuillères à soupe de vinaigre
. 1 cuillère à soupe de sherry
. 1 cuillère à café de miel liquide
. Sel et poivre
La recette
1- Nettoyer et égoutter la salade. Nettoyer les champignons, les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Emincer les échalotes. Hacher grossièrement les noix.
2- Faire revenir 2 min à feu vif les champignons et les échalotes en remuant bien.
3- Laver et égrener le raisin. Couper le chèvre en cubes.
4- Mélanger la vinaigrette aux champignons et ajouter les autres ingrédients à l'exception de la salade.
5- Disposer la feuille de chêne dans un grand saladier ou dans chaque assiette, ajouter le mélange, et servir.
