. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 2 pommes de terre à chair ferme
. 2 blancs de poulet
. 4 côtes tendres de coeur de céleri
. 1 petit poivron rouge
. 1 tranche épaisse de jambon de Paris dégraissé
. 150 g de salades mélangées: laitue - romaine - batavia - feuilles de chêne et d’épinards
. 20 g de beurre
. 1 c. à c. d’huile
. Sel - Poivre
Pour la sauce:
. 4 c. à s. d’huile d’olive
. 1,5 c. à s. de vinaigre de Xérès
. 2 c. à c. de moutarde à l’ancienne
. Sel - Poivre
La recette
1- Cuire les pommes de terre à l’eau salée 20 à 25 minutes; les peler encore tièdes et les couper en cubes.
2- Faire dorer les blancs de poulet dans le beurre et l’huile; saler, poivrer; couvrir et laisser cuire 10 minutes; égoutter et trancher en lanières.
3- Effeuiller le céleri, ciseler les feuilles et tronçonner les côtes; couper le poivron en anneaux; couper le jambon en cubes.
4- Préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients.
5- Tapisser un saladier de feuilles de salade en les mélangeant; verser tous les ingrédients; arroser de vinaigrette et servir.
Conseil
Vous pouvez enrichir cette salade de quartiers d'oeufs durs, de dés de gruyère et de haricots verts tronçonnés pour en faire un plat unique.
Tous les éléments peuvent être préparés à l'avance et conservés dans des boîtes hermétiques pour être utilisé au dernier moment ou pour un pique-nique.
