. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 2 saucisses de Montbéliard (300 g au total)
. 500 g de pommes de terre
. 1 gousse d’ail
. 1 échalote
. 60 g de mâche
. 1 c à s de coriandre hachée surgelée
. 1 c à s de graines de coriandre
. 15 cl de vin blanc sec
. 20 cl de bouillon de volaille
. 50 g de beurre
. Sel, poivre
La recette
1- Mettre les saucisses dans une casserole d’eau. Porter à ébullition puis laisser pocher 5 min à frémissements. Les couper en rondelles. Peler les pommes de terre, les couper en tranches épaisses. Bien les laver puis les égoutter. Peler et hacher la gousse d’ail l’échalote.
2- Faire revenir dans une sauteuse l’ail 1 min dans le beurre. Ajouter les graines de coriandre, les pommes de terre, bien mélanger. Mouiller avec le bouillon, ajouter le vin. Saler et poivrer. Porter à frémissements, couvrir et laisser cuire 10 min.
3- Enlever les pommes de terre et faire réduire le jus de cuisson jusqu’à e qu’il ne reste plus que 4 c à s. Mélanger dans un saladier les pommes de terre tièdes, les rondelles de saucisse, la mâche, l’échalote hachée, la coriandre hachée et le jus réduit. Rectifier l’assaisonnement et répartir aussitôt sur les assiettes.
Conseil
Les pommes de terre collent souvent à la lame du couteau lorsqu’on les coupe. L’astuce est de tremper la lame dans de l’eau tiède toutes les 2 ou 3 tranches.
- coût :
€€
