recette : Saint Jacques en roulade de concombre - Lapopote.com le site des bonnes recettes de cuisine

Poissons & crustacés

Saint Jacques en roulade de concombre
niveau : - coût : €€€

Pour 4 personnes
posté par contact@lapopote.com
date de publication : 23-11-2005

Note des gourmands

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Temps

. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 10 minute
. temps de cuisson : 0 minute

Ingrédients

. 12 noix de Saint-Jacques
. 3 citrons verts
. 1 concombre
. Huile d’olive
. Fleur de sel
. Poivre cinq baies

La recette

1- Presser les citrons verts. Faire mariner les noix de Saint-Jacques dans le jus des citrons pendant 10 min en les retournant au bout de 5 min.

2- Couper le concombre en fines lamelles dans la longueur à l’aide d’un économe.

3- Enrouler chaque noix de Saint-Jacques d’une lamelle de concombre. La maintenir avec un pique en bois.

4- Disposer ainsi 3 noix de Saint-Jacques par assiette. Parsemer de grains de poivre concassés ou non, de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive ;

Conseil

Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de noix ou de noisette pour intensifier les saveurs.