. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 24 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
Pour la pâte :
. 125 grammes de farine
. 100 grammes de beurre
. 1 jaune d'oeuf
. 20 g de sucre en poudre
. 1 pincée de sel
. 1 demi gousse de vanille
Pour les pruneaux :
. 300 g de pruneaux
. 10 cl de thé
. 50 g de beurre
. 75 gde sucre en poudre
. 4 cl de cognac
La recette
1- Réaliser une pâte sablée en mettant la farine dans la cuve du batteur avec le sucre, le sel, le beurre, le jaune d'oeuf, les grains de la 1/2 gousse de vanille. Réserver la pâte au réfrigérateur deux heures au moins. Etaler la pâte pour faire des sablés en forme de barquette, les cuire 20 minutes et réserver.
2- Mettre à mariner les pruneaux pendant 24 heures dans le thé bouillant. Egoutter les pruneaux, les faire revenir dans le beurre 5 minutes, ajouter le sucre, faire caraméliser, déglacer au cognac. Sablé et pruneaux peuvent être préparé à l'avance.
3- Réchauffer les pruneaux aux micro-ondes avec le jus. Installer deux pruneaux sur chaque sablé avec un peu de jus et une quenelle de glace vanille au centre de l'assiette.
