. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 180 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 4 belles tranches de saumon fumé
. 1 queue de saumon frais (500 g)
. 15 cl de crème fraîhe liquide Noix de muscade
. 2 branches d’aneth
. Sel, poivre
La recette
1- Laver les asperges et le saumon frais sous l’eau. Saler, faire cuire à la vapeur 15 min. Laisser refroidir. Couper les pointes des asperges.
2- Dans un robot, mettre le saumon cuit épluché, les tiges des asperges, l’aneth épluché ; saupoudrer de noix de muscade, poivrer. Mixer bien le tout. Faire monter le mélnge en y ajoutant la crème peu à peu.
3- Sur le plan de travail, étaler les teacnhes de saumon fumé. Tailler dans chacune 3 bandes égales. Hacher les chutes de saumon fumé et les ajouter au mélange. Répartir le mélange sur les bandes et rouler celles-ci. Réfrigérer durant 3 heures.
4- Déposer les roulades de saumon sur 4 assiettes. Décorer des pointes d’asperges et de brins d’aneth.
