. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 110 minute
Ingrédients
. 4 escalopes de porc
. 150 g de chair à saucisse
. 1 saucisse à cuire
. 800 g de choucroute crue
. 600 g de pommes de terre
. 2 oignons
. 2 feuilles de laurier
. 2 brins de sauge
. 1 c à s de baies de genièvre
. 30 g de pistaches concassées
. 2 c à s de saindoux
. Sel, poivre
La recette
1- Rincer la choucroute à l’eau froide, bien l’égoutter et la mélanger au genièvre. Peler et émincer les oignons. Mêler la chair à saucisse aux pistaches. Répartir cette farce au centre des escalopes, les rouler, les ficeler et les assaisonner.
2- Les faire colorer dans une cocotte dans la saindoux fondu. Les réserver sur une assiette. A leur place faire suer les oignons 5 min. Ajouter la moitié de la choucroute et des pommes de terre, saler, poivrer, ajouter ensuite les roulades de porc avec la saucisse. Couvrir du restant de choucroute et de pommes de terre avec le laurier et la sauge.
3- Laisser mijoter à couvert pendant 1h40 et servir directement dans le plat.
- coût :
€€
