. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 2 aubergines
. 250 g de ricotta
. 3 tomates
. 1 échalote
. 30 cl de coulis de tomate
. Huile d’olive
. 40 g de parmesan râpé
. Sel, poivre
La recette
1- Découper les aubergines en lamelles. Huiler les 12 plus belles resto verso et le cuire 12 min au four préchauffé à 240°C sur la grille du four.
2- Monder et concasser les tomates. Les mélanger avec la ricotta, l’échalote et les chutes d’aubergines hachées. Saler et poivrer.
3- Etaler un peu de farce sur les lamelles d’aubergines, parsemer de parmesan, puis les rouler sur elles-mêmes et maintenir avec une pique de bois.
4- Disposer les roulés dans un plat allant au four, entourer de coulis de tomate. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire 30 min au four préchauffé à 240°C.
