. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 150 minute
Ingrédients
. 1 kg de porc dans la rouelle
. 1 kg de marrons
. 1 c. à s. de farine
. 2 dl de bouillon de viande
. 1 chou rouge
. 1 bouquet garni
. 60 g de beurre
. 1 c. à s. d'huile d'olive
. Sel - Poivre
La recette
1- Dans un cocotte, faire dorer la rouelle dans 30 g de beurre et l'huile; saler et poivrer; saupoudrer de farine, laisser blondir, mouiller avec le bouillon chaud, ajouter le bouquet garni; couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux.
2- Enlever les feuilles extérieures du chou, couper le reste en fines lanières; faire cuire dans le beurre restant à couvert et à feu doux 20 minutes; saler et poivrer en cours de cuisson.
3- Inciser les marrons, les mettre à griller sous le gril du four; retirer les deux peaux; incorporer au rôti 30 minutes avant la fin de la cuisson.
4- Sur un plat chaud, dresser le rôti coupé en tranches entourées des marrons et du chou rouge; dégraisser le jus de cuisson, en arroser le tout.
- coût :
€€
