. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 200 g de riz
. 50 cl de bouillon de volaille
. 100 g de beurre + 1 noix pour le moule
. 200 g de foies de poulet
. 300 g de champignons de Paris
Pour la sauce :
. 1 oignon
. 30 g de beurre
. 1 c à c de farine
. 25 cl de vin rouge
. 2 gousses d’ail hachées
. 1 cà c de concentré de tomates
. 1c à s de Porto
. Sel, poivre
La recette
1- Faites cuire le riz dans le bouillon à feu doux et à couvert pendant 25 min.
2- Pendant ce temps, nettoyer les champignons et coupez-les en lamelles ainsi que les foies de poulet. Dans une poêle, faites-les sauter dans le beurre, salez, poivrez et comptez 10 min de cuisson.
3- Le riz étant cuit, mélangez-lui les foies et les champignons. Versez le tout dans un moule en couronne beurré et tenez au chaud.
4- Préparez la sauce : Pelez et émincez finement l’oignon. Faites-le blondir dans le beurre, puis ajoutez la farine, tournez vivement et versez d’un trait le vin. Remuez jusqu’à ébullition, puis joutez l’ail, le concentré de tomates ainsi que le porto, du sel et du poivre.
5- Démoulez le riz sur un plat de service et versez délicatement la sauce au centre.
